关于举办2019年注册中国餐饮服务大(名)师培训考核活动的通知

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点击次数:3369 更新时间:2019年06月01日13:44:39 打印此页 关闭
各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、有关单位及相关人员:

    为促进全国餐饮行业服务质量和水平能力提升,加强服务技能人才培养,推广适合现代餐饮行业发展需求的服务管理理念,打造技艺精湛的高素质、高技能人才队伍,现依据《中国餐饮服务大师名师注册管理办法(试行)》相关规定,决定于 2019 年 6 月举办“2019 年注册中国餐饮服务大(名)师培训考核活动”,为保证本次工作公正有序地进行,现将有关事项通知如下:

    一、组织架构

    主办单位:中国美食协会
    承办单位:中国美食协会服务委员会

    二、 时间地点

    1.时间:2019年6月27日报到,28日-30日培训考核
    2.地点:北京

    三、培训考核程序

    1.考前培训
    按照考核内容集中进行考前培训与指导。
    2.理论考核
    提交一篇餐饮服务与管理相关的论文,要求:论点清晰、论证合理、结论准确,字数在2000字以上。
    3.实操考核
    (1)主题宴会设计
    主题宴会设计书:服务大师设计百人以上大型宴会,服务名师设计一桌主题宴会,6月25日前提交电子版,文件格式PPT,提交后不可更改,报到时提交纸质版,一式6份,彩色打印。
    内容包扩:自拟主题宴会设计方案,宴会主题背景说明,宴会设计理念说明,宴会环境布置说明(大型宴会需提交环境布置平面图),服务流程,人员配比,主题装饰物设计,菜单设计,酒水单设计,餐台布置呈现图片(大型宴会呈现主桌设计图片)。
    (2)主题宴会设计书答辩
    考评员根据主题宴会设计书内容提问,不少于3个问题。
    4.考核标准
    总成绩为100分,理论考核占50分,实操考核占50分,总成绩80分以上为考核合格,考核不合格者,可给予一次补考机会,不收取考核费。


    四、相关事宜

    1.为保证培训考核工作顺利进行请于6月10日12:00
    前将报名表发送至该协会邮箱
    2.凡申报注册中国餐饮服务大(名)师,需符合《中国餐饮服务大师名师注册管理办法(试行)》相关规定。
    3.经考核合格者统一参加第四届中国服务大会集中授勋。
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